Mousse au chocolat cremeuse

- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Mettre les jaunes dans un grand recipient et battre les blancs en neige très ferme.

- Mettre le chocolat en morceaux à fondre au bain-marie.

- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter le mascarpone et le fromage blanc, fouetter de nouveau (au batteur éléctrique c'est mieux pour avoir un mélange bien lisse et mousseux).

- Ajouter au mélange le chocolat fondu et mélanger aussitôt.

- Enfin incorporer doucement les blancs en neige.

- Verser dans des verrines et mettre au frais au moins deux heures.