Muffins citron-framboise

Prechauffer le four à 180° et préparer le moule à muffins (environ 15 pièces).
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Réserver.
Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf avec le sucre pour former une sorte de pâte. Ajouter la moitié des zestes de citron. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Ajouter enfin le fromage blanc et incorporer.
Utiliser une spatule pour incorporer cette pate à la farine, et incorporer sans trop insister.
Saupoudrer une CS de farine sur les framboises pour éviter qu'elles tombent dans le fond des muffins, et les incorporer délicatement à la pâte.
Mettre une bonne CS de pâte dans chaque moule.
Faire cuire pendant 22 à 25 mn. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparer le glaçage. Dans une petite poele, mettre 1/4 cup de sucre et 1/4 cup de jus de citron, laisser frémir jusqu'à ce que ça deviennent un sirop.
Dans un bol, mettre le reste du sucre et le reste des zestes de citron.
Badigeonner les muffins de sirop et tremper dans le sucre.