Muffins nuage de citron vert

- Faire fondre le beurre au micro-onde, puis laissez-le tiédir. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Monter les blancs en neige. Hacher les feuilles de menthe.

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amande.

- Ajouter progressivement le beurre puis le jus de citron, le chocolat fondu, la menthe et les blancs d’œufs montés en neige. Mélanger délicatement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

- Mettre dans un moule en silicone ou caissettes, remplir les empreintes au 3/4.

- Cuire environ 20 mn. Refroidir sur une grille.