Baguette parisienne

Vu de l'etranger, un français ne saurait être représenté sans sa baguette. Ce pain blanc, raffiné et de forme allongée, est apparu au XVII e siècle a la cour du Roi-soleil, le pain noir étant réservé au peuple. Aujourd'hui, malgré la variété des pains, on continue d'apprécier sa croûte fine et croustillante et le moelleux de sa mie.

Pour 3 baguettes :

Mettre la farine dans un saladier et la mélanger à la levure et au sel.

Creuser un puit et incorporer l'eau tiède.

Mélanger le tout délicatement puis pétrir afin de former une boule de pâte.

Recouvrir votre saladier d'un linge.

Laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud.

A la fin du temps de repos, dégazer le paton et le diviser en 3 boules.

Former les 3 baguettes et laisser reposer 1 h sur votre grille à baguette que vous recouvrerez d'un linge humide.

Préchauffer votre four à 220°C.

Inciser les baguettes et les badigeonner avec 1 cuillère à café de sel dissoute dans 10 cl d'eau.

Enfourner les baguettes pendant environ 15 minutes en veillant à les badigeonner d'eau salée à 2 reprises.

Bonne appétit .