Cottage loaf

Ce pain est l'un des plus vieux d'Angleterre. Il est composé d'une petite miche ronde placée sur une autre miche plus grosse. Il se caractérise par une croûte épaisse et une mie légère. Cette recette est pas très rèpendu je l'es trouvès dans un livre des pains d'autrefois fait a la main. Il ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation mais plutôt du temps de repos comme beaucoup d'autres pains. Voila la préparation :

Mélanger les ingrédients pendant 15 min, ajouter un peu de farine si l'appareil est trop fluide (le pain aura meilleur apparence si la pâte est un peu ferme).

Laisser en étuve 50 min couvert d'un linge humide (pour ma part je prend un torchon).

Rependre la pâte et la diviser en 3 parts, faire une boule avec 2 parts et 1 boule restera.

Placer ces 2 boules a fermenter encore durant 30 min, puis aplatir un peu la grosse boule, coller au dessus la petite, enfoncer le milieu jusqu'au fond, inciser les bords.

Réserver au chaud 15 min avant d'enfourner a 200°C pendant 45 min.

Voila il ne vous reste plus qu'a savourer un bon pain d'autrefois..