La fougasse aux lardons

La fougasse aux lardons subtilement parfumée de quelques gouttes d'huile d'olive, sa mie moelleuse et goûteuse viendra enrichir avec bonheur votre menu du jour. Un pain généreux et très convivial.

Préparation de la pâte :

Délayer les 12g de levure émiettée dans 20 cl d'eau tiède. Versez dans un bol les 400 g de farine et la levure délayée. Mélanger bien. Incorporez les 2 cas d'huile d'olive et la cac et demie de sel. Pétrissez pendant environ 10 min.

Premier temps de repos :

 

Formez une boule lisse et homogène. Déposez la pâte dans un plat creux, couvrez d'un ligne et laissez reposer 1h dans un endroit chaud a l'abri des courant d'air. La pâte gonflera doucement.

Façonnage :

 

Incorporez les 100g de lardons. Formez une nouvelle boule. Placez la sur une plaque du four huilée et farinée et aplatisez-la pour former un grand cercle de la taille d'une grande assiette.

Degoupe de la fougasse :

 

Pratiquez 6 grandes entailles en biais de part et d'autre de la fougasse en vous aidant de la pointe d'un couteau. Agrandissez bien les entailles avec les doigts pour former des trous assez larges.

2 Eme temps de repos :

Couvrez d'un linge et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 h.

Cuisson :

 

Préchauffez le four a 240°. Déposez un bol d'eau tiède dans le bas du four. Mettez la fougasse a four chaud pendant environ 25 min en baissant la température a 210° les 15 dernières minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Maintenant vous pouvez deguster...