écrevissesou langoustines a la provensale

Hacher les oignons ; et la carotte et les faire revenir dans de l'huile bien chaude ; ajouter les écrevisses et faite bien sauter aprés avoir hacher l'ail ajouter l'eau de vie et flamber, ensuite ajouter le vin blanc les herbes l'ail et le coulie de tomate saler poivrer laisser cuire 15 mn pendant se temp déléyer les deux jaune d'oeufs dans le jus de citron et un peut de jus de cuisson avec le beurre faire fondre et ajouter les jaunes faites épaissir sur feu doux ; au moment de servir retirer la gousse d'ail et ajouter la préparation aux oeufs dans les écrevisses et servir.