Filet mignon de porc farci a l'italienne

Prech le four therm6. Ouvrez le filet en deux dans le sens de la longueur. Salez poivrez l'interieur arrossez d'un filet d'huile d'olive déposez les tranches de jambon cru et les tomates confites et le pecorino coupé en lamelles sur toute la longueur terminez avec des feuilles de basilic. Refermez le filet ficelez le et le mettre dans un plat a four huilé enfournez pour 40 mn servez le filet tranché avec des patess fraiches.