Fraises marinées et leurs granité au citron

Pressez les citrons et meusurez 25 cl de jus. Mélangez le avec 5 cl d'eau et 40g de sucre, versez le dans un plat sur environ 2 cm d'épaisseur puis faites prendre 30 mn au congélateur. Sortez le plat avec une fourchette grattez les paillettes formées sur les bord et ramenez les au centre. Remettez au froid er recommencez l'opération trois fois, toutes les 30 mnprélevez la pulpe des fruits de la passion. Mixer la avec le reste de sucre et le jus de l'orange. Filtrez et versez dans un saladier. Ajoutez la menthe froissée entre vos doigts et les fraises équetées et coupées en deux. Reservez au frais pour servir répartissez les fraises et leurs jus dans des coupes ou des verres ajoutez des parcelles de granité détachées a l'aide d'une fourchette.