Gratin de la mer

Émincez les champignons. Les faires revenir 5 mn a la poele dans 1 cas d'huile d'olive. Salez poivez. Pelez et hachez l'échalote, rincez les moules. Versez le vin blanc dans une sauteuse, ajoutez l'échalote faites réduire 1 mn ajoitez les moules. Poivrez faites ouvrir 3 mn a couvert sur feu vif en secouant laissez tiédir sortir les moules de leurs coquilles et filtrez le jus. Reservez dans la sauteuse faites pocher les filets 2 mn, retirez les avec une écumoire. Faites bouillir et réduire ce jus 2 mn sur feu vif. Ajoutez la crème poursuivez la cuisson 2 mn hors du feu, incorporez la bisque de homard rectifiez l'assaisonnement préch le four 220 degrés décortiquez les crevettes et répartissez les avec le poisson les moules et chakmpignons dans 4 petits plats huilez nappez de la sauce couvrir de chapelure mélangée a la poudre d'amande et passez au four et faires gratinez 10 mn servez immédiatement dans leurs plats de cuisson.