Lapin au cidre

Talliez les pommes en cubes et les arrosser du jus de citron. Hachez finement les échalottes enduire tout les morceaux de lapin de moutarde. Dans l'autaucuisseur faire fondre le beurre et faire dorer tout lrs morceaux de lapin. Versr le calvados et flamber ajouter les échalottes les cubes de pommes le bouquet garnie la canelle saler poivrer moullier avec le cidre et fermer l'autaucuiseure et laisser cuire 15 mn une foie cuit ajouter la crème et laisser boullir30 secondes retirer les morceaux de lapin et mixer afin d'émulsionner nappez le lapin de la sauce présenter avec des champignons sauté dans du beurre accompagner de vin blanc.