Mousse aux fraises

Lavez les fraises et en gardez 4 pour la déco. Et mixez le reste en purée avec le jus de citron, cassez les oeufs en séparant les blanc des jaunes. Montez les blanc en neige avec la pincée de sel bien ferme incorporez le sucre au fraises puis la purée de fraises dans les blanc d'oeufs en neige et mélangez délicatement. Fouettez la crème en chantilly et incorporez la dans la mousse au fraises répartir la mousse dans 4 coupes placez les au moins 2 au frigo au moment de servir décorez chaque coupes avec une fraise et 1 feuille de menthe servir bien frais.