Poire belle héléne

Faites bouillir le sucre dans 50 cl d'eau et mélangez jusqu'a l'obtention d'un sirop. Ajoutez le jus du citron et vos poires entiére et épluchées. Laissez frémir 12 mn ; jusqu'a ce quelle soient tendre. Retirez du feu et laissez les refroidir dans une casserole faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux au bain marie. Ajoutez le beure mélangez puis incorporez 4 cas de crème et le sucre vanillé. Fouéttez jusqu'a obtenir une consistance onctueuse. Dans un saladier ; fouéttez le reste de crème énergiquement puis incorporez le sucre glace. Disposez les poires égouttées dans 4 coupes nappez les de sauce au chocolat et ajoutez 1 boule de glace a la vanille décorez avec la crème fouéttée et les feuilles de menthe serir aussitot.