Profiterole a la pistache

Faites fondre le beurre avec le sucre dans l'eau. Ajoutez la farine la pincée de sel et battez le tout. Retirez du feu ajoutez 4 oeufs tout en battant disposez cette pate en petit tas sur une feuille sulfirisée et faites cuire 30 mn a 210 degrés ther7. Ouvrez le four et laissez cuire encore 15 mn versez le jus du citron sur le sucre glace et ajoutez 2 blancs d'oeufs battez le tout ajoutez 4 gouttes de colorant mélangez. Coupez les choux en deux déposez 1 cuil de glace a la pistache refermez avec le chapeau nappez le dessus de glaçage et décorez avec des pistaches.