TERRINE DE SOLEAUX ST JACQUES

Coupez en morceaux les filets de soles et mettre dans un robotavec les blancs mixez les par petites impultions pour pas chauffer la chair ; puis mettez au frais rincez les noix de st jacques bien les essuiyer dans du papier absorbant allumez le four ther6 ou 180 degrés versez la purée de soledans un saladier incorporez l'oeuf entier la moitié de ciboulette ciselée et 30 cl de crème et le piment de cayenne salez et poivrez mélangez délicatement versez la moitié de la préparation dans un moule a cake huilé disposez les noix de st jacques puis completez avec le reste de la préparation a la sole placez le moule dans un bain marie rempli d'eau trés chaude enfournezet laissez cuire 35 a40 mn jusqu'a ce que la terrine soit ferme sous les doigts laisseztiédir et rervez au frigo. Le jour méme démoulez et coupez entranches mettre vos crevettes ou autre déco. Battez le reste de crème avec le jus de citron du sel et poivre versez une grosse cas dans chaque assiette et parsemez du reste de ciboulette servez sans attendre.