Velouté au coulis de fraises

Pour le coulis lavez les fraises et en gardez 6 pour la déco, mixer le reste avec le sucre en poudre. Éffeulliez la menthe ajoutez la et versez le jus de citron, couvrez et mettre au frais. Montez le blanc en neige avec une pincée de sel et incorporez a la fin le sucre glace fouettez le mascapone avec le yaourt et incorporez le blanc en neige répartissez le velouté dans des coupes et versez une couche de coulis de fraises et de quelques morceaux de fraises et des petits morceaux de feuilles de menthe et servir aussitot.