Soufflé de citrouille

Peler la citrouille. Couper la chair en dés et faire cuire environ 20 min. dans de l'eau salée. Mixer.

Préchauffer le four th. 190°C (chaleur tournante).

Chauffer le lait et y verser la semoule. Laisser gonfler environ 10 min. à feu doux.

Pendant ce temps, séparer le blancs des jaunes d'oeufs. Battre le blancs en neige ferme. Hors du feu, mélanger les jaunes et la muscade à la semoule de maïs. Saler, poivrer et ajouter la purée de citrouille.

Ajouter le gruyère râpé puis incorporer délicatement les blancs en neige. Verser dans un moule à soufflé beurré ou 4 moules individuels.

Faire cuire au four 30 min.