CAKE À LA VANILLE sans gluten, sans lait, avec ou sans sucre, sans levure, sans œuf

1 / Versez dans un saladier ou le bol d’un robot les farines, la fécule, la poudre à lever. Ajoutez le lait choisi, mélangez au fouet, laissez reposer 5 mn.

2/ Coupez en 2 dans le sens de la longueur les gousses de vanille et ôtez les graines avec le plat du couteau. Ajoutez à la pâte avec la vanille liquide, l'huile choisie, le sucre, mélangez et laissez reposer 5 mn.

3/ Préchauffez le four à 220 °C th 7 ou faites chauffer l'eau de votre Vitaliseur pour une cuisson à la vapeur douce. Versez dans un saladier le jus de pois chiche plus le sel et à l’aide d’un fouet montez en neige ferme comme pour les blancs en neige. Ajoutez à la pâte en 3 fois à l’aide d’une spatule en aérant bien la pâte.

4/ Huilez et farinez un moule à cake, versez délicatement la pâte puis enfournez aussitôt 35 mn ou pour la cuisson à la vapeur douce, placez le moule au centre du panier, laissez cuire 35 à 40 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau et laissez refroidir avant de déguster. Retrouvez d'autres recettes sur mon blog et dans mon livre

Astuces et conseils.


Pour obtenir du jus de pois chiche, il vous faudra 2 bocaux de pois chiches de 500 g que vous placez dans un récipient rempli d'eau chaude. Le jus va se liquéfier et vous pourrez plus facilement le récupérer. Gardez les pois chiches pour faire une salade et un houmous que vous pourrez congeler.


Vous pouvez réaliser vous-même le jus de pois chiche voir la recette de l'Aquafaba sur mon livre La Table des Intolérants ou sur le net.


Respectez bien les temps de pose sinon votre cake ne donnera pas le même résultat.
S'il vous reste du jus de pois chiche vous pouvez le congeler dans des bac à glaçons.
Pour la cuisson à la vapeur douce, vous pouvez ajoutez 8 mn de cuisson au four réglé sur 220° C Th 7