FONDUE SAVOYARDE sans gluten ni lactose

Épluchez et coupez-en deux la gousse d’ail. Frottez le caquelon avec l’ail face coupée.
Découpez les fromages en petits cubes ou râpez-les et réservez.
Versez le vin blanc dans le caquelon et faites chauffer à feu moyen jusqu’à petite ébullition. Ajoutez en trois fois le fromage et remuez à l’aide d’une cuillère en bois en formant un huit jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Le fromage ne doit pas accrocher ni bruler, baissez le feu si besoin. Répétez l’opération deux fois.
Le fromage fondu, laissez cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et crémeuse. Ajoutez en dernier avant de servir le jaune d’œuf (Facultatif) et mélangez très vite pour ne pas cuire le jaune d’œuf. Servez aussitôt.