Versez dans un saladier les farines, les œufs, l'huile, mélangez au fouet en ajoutant petit à petit la boisson végétale ou le lait sans lactose. Vous devenez obtenir une pâte un peu liquide sans grumeaux. Ajoutez l'eau minérale et mélangez à nouveau.
Badigeonnez une poêle avec un peu d'huile, versez une louche de pâte, répartissez uniformément. Faites cuire environ 2 mn, retournez et faites cuire l'autre face environ 1 mn. Réservez les crêpes au fur et à mesure sur une grande assiette.
Pour réaliserle Lemon Curd, prélevez le zeste des citrons, puis le jus. Dans une casserole, faites chauffer ensemble les zestes, le jus de citron, l'huile de noix de coco ou le beurre, les œufs préalablement battus, le rhum et les raisins secs en remuant sans cesse jusqu'à obtention d'une crème. Réservez
Pour dresser le gâteau, nappez une crêpe de Lemon Curd, arrosez le dessus d'un peu de miel (facultatif). Renouvelez l'opération. Décorez-le dessus de tranches de citrons. Servir aussitôt.
Recette adaptée au robot culinaire multifonction.
Pour la pâte à crêpes, versez tous les ingrédients dans le bol et régler 30 sec./ Vitesse 4 -5, adaptez les vitesses en fonction de votre robot.
Pour le Lemon Curd, insérez le fouet dans le bol, versez le zeste et le jus de citron et les autres ingrédients à l'exception des raisins secs. Réglez10 mn/90°C/ Vitesse 3 - 4, adaptez les vitesses en fonction de votre robot. 3 mn avant la fin ajoutez les raisins secs. Réservez.
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