PAIN AU KEFIR DE LAIT BREBIS AVEC OU SANS MACHINE A PAINS, sans gluten, faible en lactose, sans sucre, sans levure, sans oeufs

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

250 ml de lait de kéfir ou
1 sachet de ferment Kéfir de lait de NATALI à faire soi-même 24 h à l'avance + 1 litre de lait de brebis*
250 gr d'eau
300 gr de farine de sarrazin
100 gr de farine de châtaigne
150 gr de farine de riz
100 gr de farine de lin
1 cuill. à soupe de bicarbonate de soude
1 cuill. à soupe de psyllium blond -facultatif
1 cuill. à soupe de miel doux Bio**
2 sachets de poudre à lever NATALI 2 x 7 gr -amidon de maïs, bicarbonate de sodium, acide tartrique
1 cuill. à soupe de MIX'GOM
50 gr de graines de sarrasin ou tournesol -facultatif

Préparation:

1/ Si vous choisissez de faire votre lait de kéfir "maison", 24 heures à l'avance, dissoudre 1 sachet de ferment dans 2 cuillères à soupe de lait de brebis. Versez petit à petit le reste de lait, transvaser dans une bouteille fermée hermétiquement. Laisserzfermenter 24 h à température ambiante, une fois que le lait prend en masse mettre au frais.
Si vous choisissez d'utiliser du kéfir tout prêt cela vous reviendra plus cher et il est réalisé avec du lait de vache.

2/ Pour préparer le pain à la machine à pain, versez le lait de kéfir fermenté dans la cuve, ajoutez l'eau et mélangerz Ajoutez les farines, puis les sachets de poudre à lever, le bicarbonate de soude, le psyllium blond et le MIX'GOM et les graines de sarrasin si vous n'avez pas sur votre machine le distributeur à graines. Insérez la cuve dans la machine à pains et programmer sur "pain sans gluten".
Pour préparer le pain sans machine, préchauffez le four à 180 ° Th 6. Dans un saladier ou un robot versez les ingrédients dans le même ordre, formez une boule et placez sur du papier sulfurisé ou une plaque légèrement huilée. Enfournez et cuire 40 mn. Découvrez d'autres recettes de pain sur mon blog la table des Intolérants