QUICHE LORRAINE, sans gluten, sans lait, avec ou sans beurre, avec ou sans oeufs

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

180 Gr de farine de riz40 Gr de farine de quinoa ou de teff70 Gr de beurre congelé* ou 70 gr d'huile d'olive40 Gr d'eau1 Œuf facultatif1 Pincée de sel 120 Gr de crème fraîche de brebis** ou 120 ml de crème de soja100 Ml de lait de riz4 Œufs ou 150 gr de tofu soyeux250 Gr de lard fuméPoivreMuscadeHuilePapier sulfurisé facultatif

Préparation:

Préchauffer le four à 200 ° thermostat 7. Couper les tranches de lard en petits lardons. Les faire revenir à feu doux dans une poêle sans matière grasse. Dès qu'ils sont cuits, retirer les du feu et réserver. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche ou avec le lait de riz, le sel et une pincée de muscade.

Réserver. Verser les farines, le beurre préalablement coupé en morceaux et le sel dans le robot et mixer. Ajouter l'eau pour obtenir une pâte plus homogène. Prendre le plat à tarte et le badigeonner soit de beurre ou d'huile. Y déposer au centre la pâte obtenue.

Étaler à la main uniformément ou la mettre au frais 10 minutes, la sortir et l'étaler sur un feuille de papier sulfurisé préalablement fariné à l'aide du rouleau à pâtisserie fariné lui aussi. Prendre votre plat à tarte. Garnir le fond avec les lardons et recouvrir du mélange œufs, crème fraîche et enfourner pendant 30 à 35 mn à 220 °en surveillant la cuisson.