TERRINE DE POULET A L'ESTRAGON "MAISON" sans gluten, sans lait, sans additifs

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour un terrine d'un litre400 gr de de blancs de poulet bio ou fermier hachés200 gr de chair à saucisse200 gr de foie de volaille bio ou fermier 1 tranche épaisse de jambon blanc de charcutier haché2 à 3 cuill. à soupe de porto ou madère2 cuill. à soupe de baies de genièvre ou noisettes concassées1 œuf bio1 oignon1 poignée de persil plat 1 bouquet d'estragon ou estragon surgelé - bien le sortir avant5 tomates confites -facultatif12 gr de sel5 gr de poivre3 feuilles de laurier

Préparation:

1/ Placez dans le bol d'un robot les blancs de poulet puis les foies de volailles, la tranche de jambon blanc, l'oignon, mixez ou bien hachez le tout finement. Ajoutez la chair à saucisse et mélangez. Ajoutez ensuite l'oeuf, le porto ou le madère, le sel rose et le poivre, les baies de genièvre, mélangez à nouveau.

2/ Ciselez les feuilles de persil et d'estragon préalablement lavées et séchées, pour ceux qui réalise la recette avec les tomates confites, les couper en lamelles. Ajoutez ces derniers ingrédients et mélangez à la farce obtenue. Votre farce est prête.

3/ Remplissez la terrine de farce en prenant soin de bien l'aplanir afin de ne pas laisser de trous d'air. Déposez sur le dessus les feuilles de laurier puis enfournez à four chaud 1 h 30 mn à 1 h 50 mn à 180 ° Th 6.

4/ La cuisson terminée, faites refroidir la terrine à tmpérature ambiante avant de la placer au réfrigérateur. Découvrez les astuces ainsi que d'autres recettes sur mon blog La Table des Intolérants.