VELOUTÉ DE POIS CHICHES AUX ENDIVES sans gluten, sans lait

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 gros oignon blanc30 g d'huile d’olive de qualité200 g d'endives bio400 g de pois chiches250 ml d'eau + 2 cubes de bouillon de volaille sans gluten80 ml de lait d'amande sans sucre ECOMILsel rose et poivre noir4 tranches de jambon de Parme sans gluten (facultatif)1 càc de coriandre hachée (facultatif)

Préparation:

Étape 1

Épluchez et émincez finement l'oignon puis faites-les revenir dans un faitout avec l'huile d'olive. Coupez la base de l'endive, ôtez les premières feuilles et la partie dure de la base de l’endive. Émincez finement ajoutez aux oignons, mélangez et laissez cuire 3 mn. Ajoutez les pois chiches égouttés, 2 cubes de volaille maison sans gluten, l'eau, le lait d'amande, le sel et le poivre. Mélangez et faites cuire 30 mn à feu moyen.

Étape 2

Mixez au pied-mixeur ou au Blender. Faites cuire dans une poêle antiadhésive les tranches de jambon de Parme. Coupez-le en 4, versez le velouté dans des bols individuels, ajoutez les noix de Saint-Jacques découpées. Sur le dessus, placez une tranche de jambon de Parme et parsemez de coriandre (facultatif). Dégustez aussitôt. Découvrez d'autres recettes sur mon blog La Table des Intolérants.