Boules de Berlin

Préparation de levain :
dans un bol délayer la levure avec le lait tiède.
Ajouter de la farine jusqu'à obtention d'une pâte molle.
Garder de côté.
J'ai préparé la pâte à la machine à pain :
Versez dans la cuve le beurre, le sel, l'oeuf + les jaunes,
Le rhum, le reste de farine et finissez en ajoutant.
Le levain préparer ci dessus. Mettre la machine.
En marche sur programme"pâte". A la fin du programme.
Sorter la pâte et étaler la sur 5 mm d'épaisseur environ.
Sur un plan de travail ou une plaque fariné.
A l'aide d'un verre style verre à wisky découper des ronds.
Dans la pâte. Faites un petit creux au milieu pour la garniture.
Déposer au centre de la moitié des ronds 2 cc environ.
De confiture, compote ou chocolat. Mouillez les.
Bords avec un peu d'eau ou de blanc d'oeuf et posez.
Dessus un deuxième ronds de pâte en prenant soin.
De souder les bords en appuyant bien. Laissez lever encore.
20 À 30 mns. Faites cuire les beignets dans un bain.
De friture pendant 1 mn 30 environ sur chaque face.
Egoutter les sur du papier absorbant et rouler-les dans.
Du sucre additionné d' un sachet de sucre vanillé.
Vous pouvez déguster les boules de Berlin chaudes ou froides.