CHARLOTTINE MOUSSE CHOCOLAT ,COEUR DE FRAMBOISE

Préparer la mousse au chocolat :

Faites fondre le chocolat au micro ondes avec une cuil à s d'eau, lisser le à la spatule et laisser le refroidir.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter une pincée de sel au blancs et batter-les en neige trés fermes.

Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant énergiquement.

Incorporez délicatement 1/3 des blancs d'oeufs avec une spatule puis ajouter le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Mettre au frigo et pendant ce temps monter les charlottines... Tapisser le fond et les côtés de minis moules à charlotte (ou des ramequins !) avec des demis biscuits à la cuillère coupés en deux dans le sens de la hauteur et trempés rapidement dans du café ou du jus de framboises. Remplisser les ensuite au 3/4 avec de la mousse au chocolat que vous aller creuser au centre de façon à former un petit puits, prener soin de bien faire remonter la mousse tout autour... Dans ce petit puits déposer une cuillère à soupe de coulis de framboise, recouvrer de mousse au chocolat... Puis d'une couche de morceaux biscuits trempés. Conserver au frigo pendant plusieurs, démouler délicatement sur des assiettes individuelles. Napper de crème liquide montée en chantilly légèrement sucrée... Décorer selon votre goût de sucre coloré, de framboises et de poudre de cacao trés fine !!