Gâteau au fromage blanc sur fond de pâte amandine au citron

Dans un saladier mélangez le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, les sucres, le zeste de citron et le pudding pownder.

Battez les blancs d'oeufs en neige trés ferme avec une pincée de sel et incorporez les délicatement à la préparation au fromage blanc.

Préchauffez le four TH 5 (150°).

Sortez la pâte amandine du frigo, étalez la à la main dans un moule à manqué assez grand et tapissé d'une feuille de papier sulfurisé ou un cercle à pâtisserie en couvrant bien les parois du moule jusqu'en haut. Piquez le fond et les bords à l'aide d'une fourchette et versez-y la préparation au fromage blanc.

Enfournez le gâteau au bain marie pendant 1 heure environ en prenant soin de le couvrir avec une feuille de papier alu ou sulfurisé huilée si il brunit trop vite.

A la fin de la cuisson sortez le gâteau du four laissez le refroidir dans le moule puis placez le au frigo jusqu'au lendemain. Si vous l'avez fait dans un cercle le démoulage sera plus aisé. Si comme moi vous utilisé un moule à manqué faute de cercle vous pourrez le démouler mais avec beaucoup de précaution. Mais vous n'êtes pas obligé de le démouler du tout.