Le vrai baba au rhum

Préparation :
Dans un bol délayer la levure dans 
de l'eau tiède. Ajouter 50 g de farine, mélangez bien.
Couvrez et laisser lever 30 mn à température
ambiante. Battez ensuite avec le alit, les oeufs
la pincée de sucre et de sel, la farine et 
 le beurre ramolli. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle
soit souple et se décolle facilement.A ce stade
 vous allez certainement comme moi
être obligé de rajouter pas mal de farine car
la pâte est trés collante et la quantité de farine
 indiquée dans la recette est trés insuffisante.
Couvrer d'un linge humide et laisser reposer
pendant 45 mns. Travailler une dernière fois
la pâte puis déposer-la dans un moule 
en couronne préalablement beurré si il 
n'est pas en silicone. Tasser la pâte puis
couvrer la avec le linge humide et laisser 
encore lever 1h30 (ouff aprés c'est fini...)
Préchauffer le four Th6/7 (200°).
Enfourner le baba pendant 30 mns.
Pendant ce temps préparer le sirop :
Dans une casserole portez l'eau et les sucres 
à ébullition. Laissez tiédir et ajoutez le rhum.
Démouler le baba dans un plat creux 
et verser le sirop sur le baba encore chaud
et en plusieurs fois pour qu'il s'en imbibe
 bien et entièrement. A l'aide d'un pinceau 
badigeonnez le baba de confiture d'abricots tiédie.
Décorez de fruits confits (je n'en ai pas mis, j'aime pas !)
et placez au frais. Servez le baba avec une crème
 patissière que vous verserez au centre du gâteau
ou une crème chantilly.