Mounas du soleil

Dans un bol préparez le levain en émiettant la levure et en la diluant avec un peu de lait tiède prélevé sur le 1/4 demandé pour la recette. Laisser de côté. Dans un GRAND récipient (moi je me sers d'une bassine, c'est plus pratique pour la levée de la pâte !) Bien mélanger les oeufs, les sucres, les zestes de citron et d'orange, le beurre ramollit en morceaux et le rete du lait... Ensuite ajouter peu à peu la farine, puis le levain. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle parfaitement des parois du récipent. Laisser lever pendant 3 à 4 h dans un endroit tiède. Je place ma bassine au dessus d'une casserole d'eau chaude !

A la fin de ce temps la pâte doit arriver en haut du récipient ! Retravaillez la pâte un moment et partager là en 5 patons de même poids. Façonnez les mounas en formant des boules bien rondes et déposer sur une plaque à four. Laisser encore lever 1/2 heure environ toujours dans un endroit tiède. Pendant ce temps, Préchauffer votre four thermo 5/6.

Dorez au jaune d'oeuf, avec des ciseaux couper en croix sur le dessus et saupoudrer de sucre en grains. Mettre au four une demie heure en surveillant la cuisson !