Taboulé de chou fleur au saumon

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour 6 à 8 personnes: 1 beau chou fleur -1 bouquet de menthe 1 bouquet de persil 1 bouquet de coriandre(facultatif) un peu de ciboulette 1 jus de citron 1 oignon haché 200g de tomates pelées,concassées (2 grosses ou 1 petite boite) -3 cs d'huile d'olive 80 g de raisins secs -150 à 180g de lardons de saumon fumésel poivre 50 g de pignons.

Préparation:

Coupez le chou fleur, lavez le et coupez les tiges. Il vous faut garder que les fleurs. Rapez ensuite le chou fleur avec la même râpe que vos carottes râpées. Vous obtenez une poudre de chou fleur !!!
Mélangez tous les ingrédients à l'exception des pignons et du saumon.
Ajoutez le persil haché, la ciboulette, coriandre, et la menthe ciselées.
Couvrez le saladier ou le plat d'un film alimentaire et laissez macérer au moins 6 heures au frigo. Ajoutez les pignons et le saumon 1 heure environ avant de servir.