Aubergines à l'italienne

Couper les aubergines en rondelles, saupoudrer de sel et laisser reposer 15 min. Faire dorer l'oignon émincé dans le beurre et saupoudrer de farine. Mouiller avec les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter 15 min. Passer les aubergines dans la farine puis l'oeuf battu, les faire dorer dans l'huile.

Dans un plat à gratin, déposer 1 couche d'aubergine, saupoudrer de parmesan et napper de sauce tomate, couvrir d'aubergine. Napper avec le reste de la sauce. Enfourner 40 min t4.