Craquant sucré salé aux rendives et biscuits

Mélangez 50 cl d'eau chaude avec le cube de volaille,

Dans une poele, faites revenir les échalotes dans un peu d'huile, ajoutez le riz et attendez qu'il devienne translucide, mouillez le tout avec une peu de bouillon et laissez cuire à feur doux, à couvert, en ajoutant le bouillon petit à petit et en remuant de temps en temps.

Une fois le riz cuit, laissez le refroidir et ajoutez les endives crues ciselées, réservez en, ajoutez la crème, saler et poivrez.

Une fois votre risotto réparti dans 4 verres, parsemez des biscuits que vous aurez écrasé au préalable, ajoutez de l'endive rouge ciselée, dégustez froid.