Fondant aux herbes et champignons

Mélanger 50 cl d'eau avec le cube de volaille. Dans une poele, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez le riz et attendez q'uil devienne translucide, mouillez le tout avec un peu de bouillon de volaille chaud et laissez cuire à feu doux, à couvert, en ajoutant le bouilllon petit à petit et en remuant de temps en temps.

Une fois le riz cuit, faites le refroidir et ajoutez la crème, hachez le cerfeuil, la coriandre, persil, l'estragon et l'aneth et mélangez délicatement au riz.

Lavez et coupez les girolles en lamelle, faites les revenir à la poele avec 20g de beurre, du sel et poivre, versez le risotto dans des verres transparents, ajoutez les champignons tièdes et une pointe d'estragon, dégustez tiède.