Kebbab (recette complète)

Pour les pains :

Mettre 300 ml d’eau, 1 cc de sel, 250 g de farine T55, 250 g de semoule extra fine, 1 sachet de levure boulangère dans la map, Prog pate, Une fois le prog terminé diviser la pate en 8 b. o. u. l. e. s, Laisser reposer 1 heure et faire cuire 30 min therm 220°.

Pour la sauce :

Mettre dans un saladier 1 yaourt nature, 1 belle cuillère à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de jus de citron, sel, poivre, 1 gousse d'ail pilée, 1 cs de persil, Mélanger le tout, gouter et laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Couper les 350g de poulet en petit bout et la mettre mariner 1h ou plus dans le mélange suivant : 2 cs d’huile d’olive, 1 cs de jus de citron, 1 gousse d'ail écrasée, 1 pincée d'herve de provence, 1 cc de sel et poivre, 1 cc de concentré de tomates. Faire revenir ensuite la viande dans une poêle très chaude avec 1 oignon haché pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Prendre les pains, garnir avec cette viande, passer au four pendant 5 min et ajouter la sauce au yaourt.

Un vrai régal.