Mille feuille nordique

Détaillez le saumon fumé en petites cubes, réservez ciselez la ciboulette, mélangez avec la crème fraiche, le raifort, le sel, le poivre, le curry et la choucroute, mixez la betterave avec la crème liquide, ajoutez 2 cd d'eau et assaisonnez, lavez les pommes et coupez les en rondelle, s enlevez les pépins.

Sur une rondelle de pomme, déposez une cuillerée de choucroute, parsemez de quelques dés de saumon fumé puis posez une rondelle de pomme, posez à nouveau une cuillerée de choucroute, parsemez de dés de saumon puis posez une rondelle de pomme, répétez encore un fois.

Déposez le mille feuille au milieu de l'assiette, saupoudrez légèrement de curry et de cioulette, et ajoutez une cuillerée de sauce betterave.