Purée gratinée au jambon

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Préparez une béchamel avec 20 g de beurre, la farine et 20 cl de lait : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez. Versez le lait petit à petit en fouettant, salez, poivrez et laissez épaissir à feu doux.

Pelez et écrasez les pommes de terre en, purée en y ajoutant 30 g de beurre, le reste de lait, l'oeuf, du sel et du poivre. Coupez le jambon en dés. Mélangez la purée, la béchamel, le jambon et la moitié du froamge râpé.

Poivrez et versez dans un plat à gratin beurré. Couvrez du reste de fromage et de quelques noisettes de beurre. Enfounez 15 min t4.