Tarte crémeuse au citron

Beurrez un moule, et déposez la pate. Préparez la cuisson à blanc. Piquez le fond de tarte, couvrez de papier d'aluminium, puis versez des haricots secs. Enfournez et laissez cuire 20 minutes. Pendant ce temps, pressez le jus des citrons et versez le dans un saladier.

Ajoutez le sucre, les oeufs, le sel et la crème. Battez au fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Versez le tout dans une casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de fouetter (5 min environ). Sortez la tarte du four, laissez refroidir puis versez la crème au citron sur le fond de tarte. Enfournez de nouveau et laissez cuire encore 10 minutes.

Laissez refroidir. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.