Tendrons de veau aux olives

Coupez les tendrons en morceaux et les faire dorer dans une cocotte avec l'huile et le beurre, lorsqu'ils sont bien saisis, les retirer et les maintenir au chaud,

Faire suer dans la cocotte les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles, remettez les tendrons dans la cocotte et saupoudrer avec la farine, ajouter le vin blanc, le bouillon, sel, poivre, remuer et couvrir, aux premiers bouillons, mettre les tomates pelées, coupées en dés, laissez mijoter la préparation 1 heure, le couvercle entrouvert,

Faites dorer, dans une poele avec un peu de beurre, les champignons, les ajouter ensuite dans la cocotte ainsi que les olives et laissez mijoter une demi heure,

Vous pouvez servir très chaud, accompagné de pommes de terre vapeur.