BRANDADE DE POISSON

Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en petits dés dans de l'eau bouillante salée.

Égouttez les, faites un écrasé de pomme de terre en laissant quelques morceaux.

Pochez le dos de cabillaud dans un court bouillon à peine 5 minutes. Egouttez. Effeuillez le grossièrement.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le poisson, l'ail écrasé et haché fin, ajoutez un peu de crème fraîche et 4 cuillères à soupe d'une bonne huile d'olive. Salez, poivrez. Un peu de persil haché et remuez délicatement le tout.

Mettre dans un moule beurré, parsemez le dessus avec un peu de chapelure.

Versez encore un filet d'huile dessus et si vous voulez des crevettes pour décorer.

Mettre au four chaud pour 30 minutes.