CAILLES AU PINEAU DES CHARENTES

Dans une cocotte, faites fondre du beurre et faites revenir vos cailles, réservez les, Versez ensuite l'oignon coupé finement en dés, puis les carottes en rondelles, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que l'oIgnon devienne translucide. Ajoutez ensuite les pruneaux, la grosse cuillère de miel, le jus des deux oranges auxquelles vous aurez prélevé le zeste en lanières, et que vous mettrez dans la cocotte en même temps.

Mouillez avec le Pineau et versez 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices et le citron confit.

Mélangez bien le tout, laissez cuire un demi heure à petit feu et à couvert.

Servez avec de la semoule, du boulgour, des pommes de terre ou autre légume de votre choix.

Ces cailles avaient un petit goût d'avant Noël !!!