ESCALOPES DE POULET A LA BASQUE !

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

3 poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 jaune)3 escalopes de poulet2 oignons2 belle tranches de jambon de Bayonne2 tomates coupées en petits dés 1 cuillère à soupe de concentré de tomate piment d'Espelette 1 cube de bouillon de volaille1 verre d'Iroulegui 1 bouquet garni

Préparation:

Dans une cocotte, faites revenir les oignons coupés en fines lamelles. Réservez les, ajoutez à la place les poivrons coupés en lanières. Faites les cuire à feu doux.

Pendant ce temps, faites frire les escalopes dans une poêle.

Une fois les poivrons bien tendres, ajoutez les tomates et le concentré, le cube de bouillon et le verre de vin, le bouquet garni, remettre les oignons, ajoutez les tranches de jambon coupée en deux.

Salez, et 1 bonne pincée de piment d'espelette, faites cuire doucement pendant encore un bon quart d'heure..

Servir bien chaud (moi j'ai servi ce plat accompagné de grosses coquilles de pâtes colorées) et bien sûr avec le reste de vin du pays basque" l'Iroulégui " !