MELANGE MARITIME

Nettoyez vos moules de bouchot.

A ce sujet, il faut que je vous parle de Patrice Walton.

Par une sombre nuit de tempête de 1235, une embarcation irlandaise s'échoue à Esnandes. La famille de Patrice Walton, saine et sauve débarque alors sur cette côte inconnue. Les oiseaux sont nombreux dans la baie, aussi pour se nourrir Patrice Walton décide d'en capturer en tendant des filets entre des piquets. Des pieux en bois sont donc planté dans la vase à marée basse. La chasse se révèle médiocre mais quelle n'est pas leur surprise quand ils s'aperçoivent que des moules se sont installées sur les piquets.

La récolte fut abondante et délicieuse et permit à toute la famille de survivre et de s'établir dans la baie !

Les bouchots à moules étaient nées, ainsi que la mytiliculture !

Donc, une fois avoir nettoyé vos moules, faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre, d'ail haché. Une fois les moules ouvertes, les réservez en gardant précieusement le jus de cuisson.

Farinez vos filets de maquereaux (et non de céteaux !!!) clin d'oeil à Lho ! faites les frire et réservez.

Décortiquez vos crevettes. Faites un court bouillon et faites cuire votre saumonette coupée en trois tronçons.

Faites cuire du riz dans l'eau du court bouillon, avec une dose de curcuma ou de safran. (cela dépend de votre porte-monnaie).

Ensuite, préparez la sauce au beurre citronnée en faisant fondre le beurre dans une casserole au bain marie, en fouettant vigoureusement et en ajoutant les jaunes d'oeufs, votre sauce sauce va devenir onctueuse, ajoutez alors le jus de citron et le jus de cuisson de vos moules.

Faites réduire. Dressez une assiette avec un petit dôme de riz, les maquereaux frits, la saumonette, les moules et les crevettes décortiquées que vous aurez remises dans la sauce pour les réchaufer.

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