ROUSSETTE au fenouil

Faites revenir un peu de beurre dans une poêle et jetez y vos moules nettoyées avec de l'ail et du persil.

Réservez le jus de cuisson.

Dans une casserole, préparez une sauce béchamel légère en mélangeant le jus des moules, le jus du citron et un peu de farine. Remuez et faites cuire à feu doux pour épaissir la sauce. Ajoutez 30 g de beurre en fouettant puis une pincée de curry.

Décortiquez quelques moules et mettez les dans la casserole.

Pendant ce temps, coupez votre roussette en gros tronçons et faire les cuire au court bouillon avec un cube et un bouquet garni.

Égouttez les et présentez les sur une assiette avec la sauce aux moules et quelques moules non décortiquées, des bulbes de fenouil braisés + un peu de riz.