TABOULE MARITIME

Versez les grains de coucous dans un saladier, les humecter avec la quantité d'une tasse d'infusion de thé à la menthe. Coupez les tomates, l'échalote, le concombre en tout petits dés et les verser dans le saladier.

Émiettez le thon et coupez le saumon en petits cubes, Ciselez les feuilles de menthe et mélanger tous les ingrédients à la semoule.

Laissez gonfler le taboulé pendant au moins 2 heures.

J'ai servi ce plat accompagné de boulettes de poisson, faites avec du cabillaud haché, du persil, du pain trempé dans du lait et essoré et mélangé avec un oeuf ; faire des boules et faire frire.