TENDRON DE VEAU A LA MIRONTON !

Mon boucher m'a préparé un rôti roulé avec le tendron.

Dans une cocotte, faites revenir dans du beurre votre viande puis réservez la. Mettez à la place l'oignon et les poireaux coupés en lanières, faites les dorer légèrement. Mouillez avec le vin et 1/4 d'eau bouillante dans laquelle vous avez dilué votre cube de bouillon et jetez y les carottes coupées en gros morceaux. Ajoutez y votre viande, salez, poivrez, un petit bouquet garni pour donner encore plus de goût, couvrez et cuisez à petit feu 40 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Préparez un beurre manié en mélangeant la farine avec 20 g de beurre. Mettez cette boule de pâte dans la sauce et remuez pour bien faire absorber afin d'obtenir une sauce onctuese.

Avant de servir versez le jus d'un demi citron remuez et servez votre viande nappée de cette sauce aux poireaux avec des pâte, du riz ou des pommes à l'eau !

Comme ma viande ressemblait à un rôti, je l'ai mise à dorer au four pendant 10 minutes mais si vous faites ce plat avec des morceaux de tendron vous n'en avez pas le besoin.