ALIGOT D'AUBRAC

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg de pommes de terre, 400 G de tomme fraîche, 2 Gousse d'ail, Sel , Poivre, 2 Dl de lait ( Il y a des personnes qui préparent l'aligot à la crème, dans ce cas vous changez les 20 cl de crème à la place du lait)

Préparation:

Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux et faites les cuire 20 minutes à la vapeur. Coupez la tomme en très fines lanières, réservez la.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez les avec un presse purée (il n'y a rien de mieux à mon avis !) Ajoutez petit à petit le lait tiède pour que la purée devienne onctueuse, salez, poivrez, ajoutez les deux gousses d'ail que vous aurez pressées et ensuite versez les lanières de tomme en mélangeant énergiquement avec une cuillère en bois pour aérer la purée. L'aligot doit filer et former un ruban. Ce plat est une épreuve de force !!!

A servir avec des saucisses faîches de l'Aveyron et accompagné d'une salade verte bien aillée.