APÉRO SYMPA

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour les verrines :
Petits pois : 1 cube de bouillon de poulet, 300 g de petits pois surgelés ou frais écossés, 20 cl de crème fraîche, 10 feuilles de menthe fraîche
Betteraves : 3 grosses betteraves cuites et épluchées, 2 yaourts natures, 1 c à s d'huile de noix, 1 jus de citron, sel
Pour les boulettes : 2 oeufs, 60 g de farine, 1 sachet de levure, 5 c à s d'huile, 50 g de râpé, 50 g de lardons fumés, 1 poignée d'olives vertes, sel, poivre

Préparation:

Verrines petits pois : faites fondre le cube de bouillon de volaille dans 50 cl d'eau dans une casserole, versez y les petits pois et faites cuire 20 minutes.

Versez ensuite le contenu de la casserole dans le bol du blender et mixer le tout, ajoutez la crème, les feuilles de menthe hachées menu et mixer de nouveau. Versez dans les verrines. Laissez au frais au moins 2 heures.

Verrines betteraves : Coupez en dés les betteraves, Versez les dans le bol du blender avec les yaourt, l'huile, le jus de citron et 1 pincée de sel. Bien mixer et versez le contenu dans des verrines. Mettre au frais 2 heures minimum.

Boulettes : Dans 1 saladier, mélangez la farine et la levure, 1 pincée de sel, de poivre, ajoutez l'huile, le fromage râpé puis les lardons fumés coupés très fins et les olives dénoyautées et coupées en rondelles fines.

Bien mélanger cette pâte. Farinez vous les mains et confectionnez des petites boulettes que vous déposez dans un moule à tarte. Faites cuire 25 minutes à 180 °, Une fois cuit, vous retournez le moule dans une grande assiette et vous obiendrez un "gâteau de petites boules" que vous dégusterez en les détachant au fur et à mesure.