BÄCKEOFE ALSACIEN

Temps de préparation: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

500 g de noix de boeuf 500 g d'échine de porc 500 g d'épaule de mouton désossée 3 gros oignons 2 gousses d'ail 2 blancs de poireaux 1 grosse carotte 1 kg 1/2 de pommes de terre 2 bouquets garni sel poivre 1 bouteille de vin d'Alsace (Riesling ou Sylvaner).

Préparation:

Faire mariner pendant 24 heures, les viandes coupées en dés dans le vin, avec 1 oignon coupé en rondelles, le bouquet garni, l'ail haché et le poivre.

Le lendemain, épluchez et émincez les pommes de terre, en couvrir d'une première couche le fond d'une grande terrine, ajoutez les oignons ainsi que les 2 blancs de poireaux coupés en rondelles fines, déposez les viandes marinées puis une dernière couche de pommes de terre, la carotte et les oignons coupés en rondelles

Versez dessus, la marinade tamisée, ajoutez un peu d'eau jusqu'à mi-hauteur, l'autre bouquet garni, salez, poivrez.

Couvrir votre terrine (vous pouvez souder les bords avec un mélange farine et eau).

Mettre au four thermostat : 5/6 pendant au moins 3 heures.

A manger en hiver avec tous ses amis et biensûr accompagné d'un bon vin alsacien !