BLANQUETTE DE VEAU (LÉGÈRE)

Demandez a votre boucher de couper la viande en morceaux de 100 g environ.

Placez ces morceaux dans une cocotte avec l'oignon (pique de 2 clous de girofle).

Ajoutez le blanc de poireau et les carottes coupes en morceaux. Mettez l'os et le bouquet garni.

Ajoutez de l'eau froide jusqu'a ce que le liquide couvre la viande. Portez a ébullition et laissez cuire doucement 1 heure en couvrant a moitie.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons coupes les en quatre ou émincez les. Faites les revenir dans 10 g de beurre avec les oignons grelots et réservez les.

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Lorsque votre blanquette a cuit une heure, prélevez 1/2 litre de bouillon de cuisson filtre le et ajoutez le cube de volaille.

Dans une casserole versez ce bouillon refroidi et ajoutez les 2 cuillères a soupe de farine. Fouettez bien afin de lier la sauce et remuez jusqu'a ébullition.

Remettez la viande, le mélange champignons et petits oignons, la sauce obtenue et laissez cuire a petit feu encore 1/2 heure.

10 Minutes avant de servir :

Ajoutez la crème fraîche dans un bol, poivrez, le jus du citron, mélangez le tout, prélevez une louche de sauce et versez la dans le bol sans cesser de remuer.

Versez son contenu sur la viande, remuez délicatement ; couvrez et laissez reposer le feu éteint 5 minutes.

Présentez avec du riz ou même des pommes de terre vapeur.

Un vrai régal sans beaucoup de matières grasses car il faut penser au beau temps qui va arriver !!!