BOULE DE PAIN AUX CEREALES

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

400 G de farine complète 100 G de farine aux céréales biologiques (déjà mélangée) 1 Pincée de sel 50 Cl d'eau tiède 20 G de levure du boulanger

Préparation:

Tout d'abord, préparez votre levain : mettez les 20 g de levure dans un demi verre d'eau tiède. Dans un saladier, mélangez les deux farines et le sel. Creusez un puits et versez la levure délayée, commencez à pétrir tout en ajoutant l'eau tiède. Malaxez pendant 5 bonnes minutes. Couvrez et laissez la pâte monter pendant 1 heure dans un endroit chaud, sans courants d'air. Faconnez la pâte pour obtenir une belle boule, la déposer sur la plaque de cuisson sur un papier sulfurisé.

Couvrez et laissez lever encore 1 heure au chaud. Préchauffer votre four à 240 °. Effectuez des stries croisées sur la pâte et saupoudrez la de farine.

Déposez un ramequin avec de l'eau et faire cuire 40 minutes à 210 ° jusqu'à ce que la croûte soit dorée.